VITAMIX

background

W rytmie pysznej salsy z chipotle!

Kategoria: Sosy i dipy

To nie przypadek, że zarówno taneczna salsa, jak i ta kulinarna rozgrzewają zmysły 😉 W przypadku tej pierwszej odpowiedzialne za to są karaibskie i latynoamerykańskie rytmy, zaś jeśli chodzi o kuchnię – moc zdecydowanie tkwi w papryczce Jalapeno!

Chipotle to ogólna nazwa dla suszonej, wędzonej w całości papryczki chili, zazwyczaj gotowanej w sosie z pomidorów, warzyw, przypraw i octu. Papryczka charakteryzuje się dość piekielnym charakterem, także warto zachować umiar w dodawaniu jej do potraw 🙂

Chipotle to idealna baza do zup, sosów, guacamole, burrito, mięs, ryb, warzyw, marynat, farszów, dipów, domowego ketchupu, sals… jednym słowem – jeśli lubicie kuchnię południowoamerykańską i hiszpańską – chipotle może Wam towarzyszyć w naprawdę wielu daniach.

Ale chipotle to nie tylko słodko-ostre, lekko przydymione walory smakowe, ale też zdrowotne: papryczka zawiera witaminy A i C, ma dobry wpływ na układ trawienny, sercowy, działa przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo oraz zapobiega infekcjom. Zatem jej obecność w naszej diecie jest więcej niż wskazana.

Kiedyś ten produkt zarezerwowany był tylko dla Ameryki Południowej, obecnie może cieszyć smakoszy na całym świecie. Mamy nadzieję, że teraz ucieszy Was, bo oto przed Wami przepis na bardzo szybką i prostą w przygotowaniu salsę. Wykorzystacie ją jako przystawkę do warzyw lub podpieczonej tortilli, ale sprawdzi się również jako marynata do mięs lub składnik zupy pomidorowej – której nada potrawie  nieco egzotycznego posmaku 🙂 W przygotowaniu pomoże Wam niezawodny blender Vitamix Vita-Prep 3®.

BLENDER

Składniki:

  • 375 g pokrojonych pomidorów bez skórki

  • 60 ml czerwonego octu winnego
  • 60 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżeczki papryczek chipotle w sosie adobo
  • 200 g dojrzałych pomidorów
  • 55 g cebuli podzielona na pół i posiekana papryczka jalapeño
  • 5 g świeżych liści kolendry

Sposób przygotowania:

Umieszczamy wszystkie składniki w pojemniku Vitamix®, nakładamy pokrywę pojemnika, nastawiamy bieg #6. Siekamy do momentu uzyskania oczekiwanej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z chipsami, tortillą lub świeżymi warzywami. Życzymy smacznego w rytmie salsy!

Udostępnij nasz wpis:

Owy wzorcowy sos orzechowy :)

Kategoria: Sosy i dipy

Z jaką kuchnią kojarzą się Wam orzechy? Nam zdecydowanie z kuchnią bliskowschodnią i indyjską. Prażone, mielone, siekane, karmelizowane, w ostrych przyprawach, z mięsami, ryżem, warzywami, w sosach… ach! ten sos orzechowy… Przepis na ten niezwykły dodatek znajdziecie poniżej tego wpisu.

Wytrawny sos orzechowy to naprawdę bardzo wiele kulinarnych możliwości. Możecie go dodać do falafeli, smażonych lub grillowanych warzyw, naleśników, makaronów – pszennych, żytnich, sojowych czy ryżowych, to świetny dodatek do krakersów, można go stosować jako dip do sałatek czy dodatek do ryb i mięs. Warto łączyć go z różnymi daniami, bo nie dość, że jest wyjątkowo smaczny, to posiada też szereg zdrowotnych właściwości.

Orzechy to bogate źródło antyoksydantów, błonnika, białka, dobrych tłuszczów, wielu witamin i minerałów. Zaleca się, by wprowadzić je na stałe i w różnej postaci do codziennej diety, bo wpływają na pracę mózgu, poprawiają odporność, dbają o serce, regulują poziom cukru we krwi, a nawet pomagają łagodzić skutki lekkiej depresji. Ze względu na wysoką kaloryczność orzechów, należy stosować je jednak z umiarkowaniem 😉

Przygotowany raz, sos orzechowy może nas cieszyć przez wiele dni – ważne, aby po przestudzeniu (pamiętajcie, że sos podajemy na zimno), trzymać go w szczelnym słoiku w lodówce. Naszą wersję sosu orzechowego przygotujecie wykorzystując blender Vitamix Vita-Prep 3® lub Vitamix XL®.

BLENDER

Składniki:

  • 170 g białej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 10 g kolendry
  • 4 g kminku mielonego
  • 2 g czarnego mielonego pieprzu
  • 10 ml oleju achiote
  • 115 g prażonych orzeszków ziemnych
  • 30 g posiekanej czerwonej papryki
  • 500 ml mleka

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni podgrzewamy olej achiote na średnim ogniu. Dodajemy cebulę oraz paprykę, podsmażamy ok. 5-7 minut, aż będą szkliste. Wsypujemy kolendrę, kminek, czarny pieprz, orzeszki ziemne. Całość smażymy przez 3-5 minut. Dolewamy mleko, gotujemy na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 minut. Odstawiamy patelnię, studzimy jej zawartość, a następnie przekładamy do pojemnika Vitamix®. Nakładamy pokrywę na pojemnik, wybieramy bieg #1 i powoli zwiększamy moc do najwyższego #10 biegu. Blendujemy przez 45 sekund lub do uzyskania pożądanej konsystencji. O’Żesz – ale ten orzechowy sos dobry!

Udostępnij nasz wpis:

Winny przyjemności malinowy vinaigrette!

Kategoria: Sosy i dipy

Nazwa sosu Vinaigrette, czyli “po naszemu” winegret, pochodzi z fr. vinaigre, słowa oznaczającego ocet. Ten zimny dodatek tak mocno związany z kuchnią francuską, stanowi połączenie oliwy oraz octu w proporcjach 3 do 1. Składniki te miesza się dokładnie, aż do idealnego połączenia, a tym samym lekkiego zgęstnienia.

Winegret to jednak nie tylko oliwa i ocet. Na przestrzeni lat, ale też różnych tradycji kulinarnych sos wzbogaca się o miód, musztardę, orzechy, majonez, zioła, takie jak rozmaryn, estragon lub pietruszka, różne odmiany octu, suszone pomidory, czosnek, a nawet soki owocowe.

Najbardziej popularnym sposobem na wykorzystanie sosu są świeże, chrupiące sałaty – masłowe, rzymskie, lodowe, cykorie, wzbogacone o sery i owoce, np. gruszki czy arbuzy.  Sos podkreśli też smak owoców morza czy świeżych warzyw. Niech nie zdziwi Was również stosowanie sosu jako marynaty do mięs – zwłaszcza kurczaka.

Dziś polecamy Wam sos z lekką, owocową nutą, który idealnie sprawdzi się w wakacyjnych sałatkach. A że lato to sezon na maliny, to warto wykorzystać właśnie te owoce, które występują tak krótko, a są tak smaczne i bogate w witaminy. W przyrządzeniu sosu pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub Vitamix XL®.

BLENDER

Składniki:

  • 60 ml wody
  •  60 ml octu jabłkowego
  •  3 g soli
  • 40 g miodu lub cukru
  • 50 g malin
  • 180 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Umieszczamy wodę, ocet, sól, miód oraz maliny w pojemniku Vitamix®, zabezpieczamy pojemnik pokrywą, nastawiamy bieg #1. Włączamy blender, powoli zwiększamy prędkość do biegu #5. Do blendowanej zawartości wlewamy oliwę przez otwór w pokrywie. Powoli zwiększając prędkość do 10, blendujemy przez kolejne 10 sekund. Polewamy sosem przygotowaną wcześniej sałatkę i zatracamy się w świeżym smaku lata 🙂 Smacznego!

Winny przyjemności malinowy vinaigrette

Udostępnij nasz wpis:

Och, ta tapenada z czarnych oliwek i kaparów!

Kategoria: Sosy i dipy

Niewiele jest zakątków na świecie, w których ludzie nie lubiliby chleba i w ogóle pieczywa. A jak jest pieczywo, to i musi być do niego dodatek w postaci pasty 🙂 W Polsce wszyscy znamy z dzieciństwa pastę jajeczną albo twarożkową, w Meksyku króluje guacamole, w Serbii aivar, we Włoszech pesto, w Grecji tzatziki, na Bliskim Wschodzie to hummus lub baba ganoush, no a we Francji – to tapenada!

Tapenada to pasta z czarnych oliwek, często w towarzystwie anchois i kaparów. Właśnie na taką pastę znajdziecie przepis poniżej. Ale zanim przejdziemy do szczegółów, mamy dla Was kilka faktów o samej potrawie.

Czarne oliwki – czyli pochodzący z rejonów Morza Śródziemnego główny składnik dania – to niezwykle wartościowy dla naszego zdrowia produkt. Oliwki poprawiają działanie układu pokarmowego, odporonosciowego, krążenia, są niskokaloryczne, a przy tym zawierają witaminy z grupy B, A, C, E, potas, żelazo, błonnik.

Z kolei kapary – których ojczyzną jest Bliski Wschód i Azja Środkowa – działają zbawiennie na układ trawienny i reguluje metabolizm. A że przy okazji są niskokaloryczne – podobnie jak oliwki – to można je śmiało dodawać do dań, bez zbędnego liczenia kalorii 🙂 Obecnie kapary uprawiane są również w rejonach śródziemnomorskich, dzięki czemu tak duża ich popularność w południowej kuchni.

Sama tapenada to nie tylko doskonały dodatek do świeżego pieczywa, grzanek czy tostów. Świetnie smakuje z jajkami na twardo, serami, rybami czy makaronami. W przygotowaniu naszej tapenady pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub Vitamix XL®

BLENDER

Składniki:

  • 470 g posiekanych czarnych oliwek
  • 90 g anchovies
  • 68 g kaparów
  • 5 ząbków czosnku
  • 90 ml świeżego soku z cytryny
  • 140 ml oliwy z oliwek

 

Sposób przygotowania:

Dzielimy oliwki na 3 porcje. Wrzucamy 1 porcje oliwek do pojemnika Vitamix®, mocujemy pokrywę, po czym nastawiamy prędkość #3, siekamy przez 5 sekund. Dodajemy pozostałe 2 porcje oliwek i resztę składników, następnie blendujemy przez kolejne 5 sekund. Przełączamy na prędkość #8 i blendujemy przez 10 sekund, aż do uzyskania właściwej konsystencji. Voila, Bon appétit!

Udostępnij nasz wpis:

Zielone SOS pełne witamin!

Kategoria: Sosy i dipy

BLENDER

Zieloną pietruszkę znamy wszyscy. Kojarzy się z dodatkiem do zup i sałatek, a nawet niezawodnym motywem dekoracyjnym znanym z rodzinnych spotkań z czasów dzieciństwa. Jej bogactwo jest jednak często nieznane, a warto wiedzieć, że znaczenie zielonej natki dla zdrowia jest nieocenione w przypadku wielu z nas.

Kto szczególnie powinien zwracać uwagę na zieloną pietruszkę w swojej diecie?

  • fani witaminy C: w 100 gramach natki znajduje się aż 160 mg tej witaminy! Uwierzycie, że to 4 razy więcej niż w popularnej pomarańczy?
  • osoby zmagających się z anemią: świeża natka, dzięki dużej zawartości żelaza działa krwiotwórczo;
  • osoby zmagające się z nieświeżym oddechem: chlorofil pomaga oczyszczać organizm z toksyn i działa antyseptycznie odświeżając oddech i usuwając bakterie z jamy ustnej – to dlatego natkę można nie tylko jeść, ale też żuć;
  • fanki pięknej cery :): pietruszka zawiera dużą ilość beta-karotenu oraz witaminę E, które naprawdę świetnie działają na cerę;
  • smakosze: natka nie tylko poprawia smak potraw, ale też samo trawienie 🙂
  • kawosze: zielona pietruszka uzupełnia wypłukiwany przez ten napój magnez;
  • dodatkowo natka jest wskazana dla wszystkich, którzy intensywnie ćwiczą i prowadzą intensywny tryb życia – tu również zbawienną rolę odgrywa zawarty w niej magnez.

Należy pamiętać o właściwych proporcjach w diecie. Wystarczy garść zielonej pietruszki dziennie, aby zapewnić jej optymalne działanie. Natka to naprawdę uniwersalny dodatek, który z powodzeniem możemy stosować o każdej porze dnia: jako składnik śniadaniowego zielonego smoothie, pesto do makaronu na obiad czy składnik sałatki na kolację. Dziś polecamy Wam niezwykle bogaty w witaminy i jakże soczysty kolorystycznie pomysł na sos, którym zaskoczycie domowników i gości podczas niejednego przyjęcia.
W przygotowaniu pomoże Wam niezastąpiony blender Vita-Prep 3V® lub Vitamix XL®.

Składniki:

  • 250 ml oliwy z oliwek
  • 80 ml soku z cytryny
  • 5 g czosnku
  • 100 g świeżych liści pietruszki
  • 50 g świeżych liści bazylii
  • 30 g świeżego szczypiorku
  • 20 świeżych liści mięty
  • 2 świeże gałązki rozmarynu
  • 40 g posiekanej szalotki
  • 10 g mielonej kurkumy

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieszczamy  w pojemniku Vitamix ®, nakładamy pokrywę na pojemnik. Wybieramy bieg 1, uruchamiamy blender, po czym powoli zwiększamy prędkość do najwyższej. Blendujemy przez 1 minutę, za pomocą ubijaka dociskając składniki do ostrzy. Sos idealnie sprawdzi się jako samodzielny dip do krakersów, paluszków lub jako podstawa do mini-kanapeczek, którą możecie udekorować świeżymi pomidorkami koktajlowymi, kaparami lub cienko startym parmezanem.

Udostępnij nasz wpis:

Masło ziołowe

Kategoria: Sosy i dipy

BLENDER

Składniki:

  • 310 g natki pietruszki
  • 310 g koperku
  • 5 g skórki cytrynowej
  • 10 g soli
  • 500 g niesolonego masła

Sposób przygotowania:

Do pojemnika Vitamix® wrzucamy pietruszkę, koperek, skórkę cytryny, sól, 125 g masła, a następnie zabezpieczamy pojemnik pokrywą. Nastawiamy prędkość 4  i blendujemy przez ok. 30 sekund. Stopniowo dodajemy pozostałe masło (w 3 partiach), po czym blendujemy kolejne 10-15 sekund.

Udostępnij nasz wpis:

Pomidorowe Pesto

Kategoria: Sosy i dipy

BLENDER

Składniki:

  • 100 g sera parmezan pokrojonego w plasterki
  • 75 g suszonych pomidorów
  • 125 g prażonych migdałów
  • 135 g pieczonej czerwonej papryki
  • 250 ml oliwy z oliwek
  • 8 g czosnku

Sposób przygotowania:

Mocujemy pokrywę na pojemniku Vitamix® i ustawiamy prędkość 3. W czasie pracy urządzenia wrzucamy ser, po czym stopniowo zwiększamy prędkość na 8, miksując przez 10 sekund, do właściwego rozdrobnienia. Rozdrobniony ser przekładamy do naczynia. Następnie wybieramy prędkość 3 i blendujemy pozostałe składniki przez 30-40 sekund. Zwiększamy prędkość do 8 – blendujemy przez kolejne 10 sekund. Na koniec mieszamy ser z utartymi składnikami.

Udostępnij nasz wpis:

Sos Holenderski

Kategoria: Sosy i dipy

BLENDER

Składniki:

  • 120g żółtek jajek
  • 30 ml zimnej wody
  • 5 ml świeżego soku z cytryny
  • 375 g klarowanego roztopionego masła
  • 120g żółtek jajek
  • 30 ml zimnej wody
  • 5 ml świeżego soku z cytryny
  • 375 g klarowanego roztopionego masła

Sposób przygotowania:

Żółtka jajek, wodę, sok z cytryny oraz sól umieszczamy w pojemniku Vitamix®. Po zamocowaniu pokrywy pojemnika ustawiamy bieg 8 na ok. 20 sekund, by ubić jajka, aż do uzyskania piany. Zdejmujemy korek pokrywy i podczas pracy urządzenia na tej samej prędkości, stopniowo dodajemy masło. Całość blendujemy przez ok. 5 minut, aż sos zrobi się gęsty.

Udostępnij nasz wpis:

Pasta sezamowa

Kategoria: Sosy i dipy

BLENDER

Składniki:

  • 300 g prażonych nasion sezamu
  • 20 g soli

Sposób przygotowania:

Wsypujemy wszystkie składniki do pojemnika Vitamix®, nakładamy pokrywę pojemnika, po czym nastawiamy bieg 1. Uruchamiamy blender i powoli zwiększamy obroty do najwyższych, utrzymując pracę urządzenia przez 1,5 minuty. Korzystamy przy tym z ubijaka, w celu dociśnięcia składników do ostrzy.

Udostępnij nasz wpis:

Sos orzechowy

Kategoria: Sosy i dipy

BLENDER

Składniki:

  • 170 g białej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 10 g kolendry
  • 4 g kminku mielonego
  • 2 g czarnego mielonego pieprzu
  • 10 ml oleju achiote
  • 115 g prażonych orzeszków ziemnych
  • 30 g posiekanej czerwonej papryki
  • 500 ml mleka

Sposób przygotowania:

Na dużej patelni podgrzewamy olej achiote na średnim ogniu. Dodajemy cebulę oraz paprykę, podsmażamy ok. 5-7 minut, aż będą szkliste. Wsypujemy kolendrę, kminek, czarny pieprz, orzeszki ziemne. Całość smażymy przez 3-5 minut. Dolewamy mleko, gotujemy na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 minut. Odstawiamy patelnię, studzimy jej zawartość, a następnie przekładamy do pojemnika Vitamix®. Nakładamy pokrywę na pojemnik, wybieramy bieg 1 i powoli zwiększamy moc do najwyższego 10 biegu. Blendujemy przez 45 sekund lub do uzyskania pożądanej konsystencji

Udostępnij nasz wpis: