VITAMIX

background

Shawarma aż palce lizać!

Kategoria: Sosy i dipy

Nazwa shawarma, shoarama, pochodzi od tureckiego słowa çevirme, i dosłownie oznacza „obracający się”. Ta bliskowschodnia potrawa w postaci odkrawanych z dużego rożna skrawków mięsa, ma swoje odpowiedniki w innych kuchniach świata, w samej Turcji to doner kebab, a w Grecji gyros. Mięso powinno być soczyste i bogate w przyprawy, które stanowi przede wszystkim cynamon, kumin, gałka muszkatołowa, kurkuma, czosnek i papryka. Podsmaża się je na patelni z dodatkiem warzyw, takich jak papryka, pieczarki, czosnek, cebula, cukinia… Dodatkiem są świeże lub marynowane warzywa, a tradycyjnie całości towarzyszy sos z tahini.

Z czym jeszcze możecie podać swoją shawarmę:

  • tabbouleh, czyli klasyczna sałatka z pomidorów, kaszy bulgur, czosnku, cebuli, ogórka zielonego i ziół: kolendry, pietruszki i mięty; niezwykle odświeżająca i sycąca sałatka idealnie skomponuje się z tym mięsnym daniem;
  • lawasz, pita, wrap, ryż, frytki – w zależności od okazji i smaku mamy do wyboru bardziej bliskowschodnie dodatki, jak pita lub te tradycyjne, jak frytki;
  • fattoush – sałatka z czerstwego chleba, fety, sałat, pomidorów, rzodkiewki i ogórka z sokiem cytryny, oliwą, miętą i pietruszką;
  • hummus, czyli pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini, kuminu, oliwy i opcjonalnie suszonych pomidorów, podkreśli smak tej orientalnej potrawy;
  • baba ghanoush to tradycyjna pasta z pieczonego bakłażana z tahini, kolendrą, miętą, sokiem z cytryny, oliwą i czosnkiem.
  • ostry sos pomidorowo-paprykowy jeszcze bardziej podkreśli wyraźny smak potrawy;
  • surowe warzywa, np. papryka, pomidor lub ogórek w sosie jogurtowo-ziołowym lub jogurtowo-miętowym, będą świeżym przełamaniem dla aromatycznego mięsa.

W przygotowaniu tego bliskowschodniego dania pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. Do dzieła!

BLENDER

Składniki:

  • 10 g goździków

  • 20 g soli

  • 10 g kminku

  • 10 g kminu rzymskiego

  • 10 g kardamonu

  • 2 g oregano

  • 10 g cynamonu

  • 10 g gałki muszkatołowej

  • 10 g całego pieprzu

  • 4 g cayenne

  • 4 g mielonego imbiru

  • 60 g ząbków czosnku

  • 480 ml świeżego soku z cytryny

  • 240 ml octu jabłkowego

  • 240 ml oliwy z oliwek

  • 2 kg tłustych cienkich kawałków wołowiny

Sposób przygotowania:

Umieszczamy wszystkie sypkie składniki w pojemniku Vitamix®, zabezpieczamy pojemnik pokrywą, wybieramy bieg #1. Uruchamiamy blender, powoli zwiększamy prędkość do najwyższego biegu #10. Mielimy przez 15 sekund, a następnie zatrzymujemy pracę blendera, by dodać oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, sok z cytryny oraz czosnek. Ponownie wybieramy bieg #1, powoli zwiększamy prędkość do biegu 7, blendujemy przez 30 sekund. Wołowinę marynujemy w gotowej marynacie przez ok. 4-6 godzin. Mięso grillujemy na patelni grillowej przez około 15-20 min., obracając co chwilę z każdej stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Udostępnij nasz wpis:

Pasta Curry „Massaman”

Kategoria: Sosy i dipy

Pasta curry to bardzo popularny składnik dań kuchni orientalnej. Najczęściej spotkać go można w potrawach indyjskich lub tajskich. W sklepach możemy kupić gotowe pasty, ale większą satysfakcję zapewni własnoręczne zrobienie tego dodatku, do czego Was zachęcamy. Przepis znajdziecie poniżej.

 

Pasta curry zazwyczaj występuje w trzech odmianach, które różnią się kolorem, ostrością i dodatkami. Co je charakteryzuje?

 

  • czerwona pasta curry jest pikantna ze względu na 20% zawartość ostrej papryczki chili; towarzyszą jej mieszanka ziół i przypraw;
  • żółta pasta curry stanowi najbardziej łagodny wariant; zawiera niewielką ilość papryczki chili, której towarzyszą m.in. szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, kumin i kurkuma;
  • zielona pasta curry to najostrzejsza opcja, ponieważ składa się w 30% z zielonej papryki chili oraz orientalnych przypraw;
  • fioletowa pasta curry – przypomina składem żółtą, ale jest ostrzejsza i nie zawiera kurkumy.

 

Pasta curry ma bardzo szerokie zastosowanie. Możemy używać jej do potraw mięsnych, ryb, owoców morza, do warzyw. Może zastąpić tradycyjną marynatę lub być stosowana jako przyprawa. Świetnie sprawdza się w towarzystwie mleka kokosowego, co pomaga stworzyć aromatyczny, gęsty, orientalny sos, np. do mięs, ryb czy tofu. Pastą curry możemy też przyprawiać kasze lub różne ryże – wtedy te dodatki będą same w sobie stanowić bardzo ciekawe danie.

 

Pastę curry przygotujecie wykorzystując blender Vitamix XL®

BLENDER

Składniki:

  • 20 g suszonych, czerwonych papryczek chilli

  • 35 g prażonych nasion kardamonu

  • 15 g nasion kolendry

  • 5 lasek cynamonu

  • 6 liści limonki kaffir

  • 25 g nasion kminku

  • 5 g anyżu gwiazdkowego

  • 450 ml wody

  • 125 g szalotki

  • 85 g trawy cytrynowej

  • 50 g świeżej kurkumy

  • 50 g pasty z tamaryndowca

  • 150 g prażonych orzeszków ziemnych

  • 100 g obranych ząbków czosnku

  • 75 g galangi

Sposób przygotowania:

Chilli, kardamon, kolendrę, cynamon, liście limonki, kminek oraz anyż wkładamy do pojemnika Vitamix® 2.0L XL, nakładamy pokrywę na pojemnik, następnie wybieramy bieg #1. Uruchamiamy blender i powoli zwiększamy prędkość aż do najwyższej. Siekamy przez minutę do momentu utworzenia się drobnego proszku. Dodajemy wodę, szalotkę, trawę cytrynową, kurkumę, pastę z tamaryndowca, orzeszki ziemne, czosnek i galangę, zabezpieczamy pojemnik pokrywą, po czym ponownie nastawiamy bieg #1. Włączamy urządzenie i powoli zwiększamy prędkość do najwyższej. Siekamy całość przez minutę, dociskamy składniki do ostrzy za pomocą ubijaka. Gotową pastę przekładamy do słoiczka i trzymamy w lodówce.

Udostępnij nasz wpis:

Majonez djion

Kategoria: Sosy i dipy

Słoiczek majonezu znajdziemy w większości polskich lodówek. Wielu z nas nie wyobraża sobie bez niego kanapki, a przedwielkanocne spory o to, który majonez jest najlepszy, co roku rozgrzewają internet 🙂 Czy jednak popularność tego dodatku idzie w parze z naszą wiedzą o nim? Sprawdźcie, co wiecie o majonezie.

W skład tradycyjnego domowego majonezu wchodzą: olej roślinny, surowe żółtko, musztarda, sól, pieprz, ocet winny lub sok z cytryny.

Najpopularniejszymi rodzajami majonezu są:

  • klasyczny z jajek, oliwy z oliwek, musztardy i octu; zawartość tłuszczu w tej opcji wynosi 70-80%;
  • light to jak sama nazwa wskazuje, wersja, która zawiera mniej tłuszczu i kalorii;
  • dekoracyjny – gęstsza opcja, służy do dekorowania potraw;
  • wegański, czyli bez jajek, z dodatkiem napojów roślinnych i tofu;
  • sos majonezowy – o płynnej konsystencji, może zastąpić dip do sałatek;
  • fusion :), np. z dodatkiem czosnku, ziół, takich jak pietruszka, kolendra, oregano, tymianek, bazylia, a nawet wasabi czy sosu sojowego – co kraj, to inny ulubiony majonez :); jeśli chcecie zrobić majonez smakowy w domu, to pamiętajcie, aby dodatki wymieszczać wcześniej z żółtkiem, a dopiero potem z kolejnymi składnikami.

Idealna konsystencja majonezu – jak ją uzyskać?

  • wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego lepiej wyjąć je z lodówki kilka godzin wcześniej;
  • płynne składniki wlewamy powoli i cienkim strumieniem;
  • gdy majonez wychodzi zbyt płynny, dolewamy oleju; gdy zbyt gęsty – wodę lub sok z cytryny / wino;
  • doprawiamy majonez solą i pieprzem, już po osiągnięciu najlepszej konsystencji.

Dziś mamy dla Was przepis na majonez dijon. Ta wersja to świetny dodatek do jajek, omletów, mięs, smażonego sera czy warzyw. Całkiem płynnie go przygotujecie, używając blendera Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®.

BLENDER

Składniki:

  • 105 g musztardy djion

  • 30 ml białego wytrawnego wina

  • 60 ml wody

  • 500 ml oleju słonecznikowego

  • 60 ml skondensowanego mleka

  • 5 g soli

  • 1 g czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Wlewamy musztardę, wino oraz wodę do pojemnika Vita-Prep®, mocujemy pokrywę, ustawiamy prędkość na #3 i blendujemy około 10 sekund. Podczas pracy urządzenia (na tej samej prędkości) powoli wlewamy olej na zmianę ze skondensowanym mlekiem. Dodajemy sól i pieprz, po czym blendujemy całość przez kolejne 10 sekund. Majonez przekładamy do szklanego słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Udostępnij nasz wpis:

AJ! Ale Aioli z pieczonego czosnku!

Kategoria: Sosy i dipy

Czosnek ma moc! I to nie tylko prozdrowotną, ale też związaną ze swoim smakiem i zapachem. Wielu z nas unika dań wykorzystujących czosnek właśnie w obawie przed zapachem z ust, lub tym pozostającym na rękach po obieraniu czy krojeniu czosnku. My jesteśmy fanem tego dodatku i oprócz wyjątkowego przepisu na czosnkowe aioli, mamy dla Was garść podpowiedzi, jak wyeliminować zapach, a cieszyć się tylko smakiem 🙂

Na czosnkowy zapach z ust, polecamy:

  • zjeść kawałek jabłka,
  • wypić sok z cytryny,
  • zagryźć zieloną natką pietruszki,
  • rozgryźć cząstkę suszonego goździka,
  • ssać ziarno kawy,
  • zjeść kawałek imbiru.

Na szybkie i bezinwazyjne obieranie czosnku, podpowiadamy:

  • zgniecenie ząbka szerokim ostrzem noża: ząbek dociskamy i uderzamy,
  • podgrzanie przez kilka sekund ząbków w mikrofalówce,
  • umieszczenie na kilka minut czosnku w wodzie,
  • umieszczenie ząbków w słoiku i energiczne potrząsanie.

Na zapach na rękach, rekomendujemy:

  • potarcie dłonią o metalową łyżkę lub nóż,
  • użycie mieszanki soku z cytryny i soli lub z octu i oliwy,
  • wtarcie w dłonie kawy mielonej.

 

Aioli przygotujecie używając blendera Vitamix XL®. Wcześniej upieczcie czosnek: w całości, bez obierania zawińcie czosnek w folię aluminiową i wstawcie do nagrzanego do 220 stopni piekarnika, na około 30-40 min. (do miękkości, w zależności od wielkości ząbków). Po wystudzeniu pozbawcie ząbki skórki.

BLENDER

Składniki:

  • 535 g żółtek jaj

  • 2 szklanki soku z cytryny

  • 15 g soli

  • 3 g białego pieprzu

  • 30 ząbków pieczonego czosnku

  • 2,4 litra oliwy z oliwek (podzieloną na 2 części)

Sposób przygotowania:

Do pojemnika Vitamix® wkładamy żółtka jaj, sok z cytryny, czosnek, sól oraz pieprz, zabezpieczamy pojemnik pokrywą, po czym wybieramy prędkość #1. Przełączamy blender na start i powoli zwiększamy prędkość do #10, blendujemy przez 30 sekund, następnie redukujemy prędkość do 7 i dodajemy 1 porcję oliwy z oliwek.

Ponownie zwiększamy obroty do #9, wlewając kolejne 2 porcje oliwy z oliwek przez otwór w pokrywie. Przyspieszamy prędkość do #10, używając ubijaka, aby połączyć oliwę z resztą składników. Blendujemy przez kolejne 10 sekund. Aioli sprawdzi się jako dodatek do warzyw, frytek czy sałatek.

Udostępnij nasz wpis:

Pietruszkowo-szpinakowe pesto

Kategoria: Sosy i dipy

Pesto to nieodłączny element kuchni włoskiej. Jesteśmy przyzwyczajeni, że to głównie składnik dań z makaronem, jednak pesto to też świetny dodatek do kanapek, grzanek lub jako element zup, sosów do sałatek, zapiekanych warzyw lub ryb.

Najpopularniejszym rodzajem pesto jest to z bazylii, jednak jest tyle wariacji tego produktu, ile pomysłowych kucharzy 🙂 Najważniejsze, żeby zawsze używać do pesto dobrej jakości oliwy i sera. Oprócz ziół czy warzyw, tradycyjne pesto zawiera orzeszki pinii, ale i one są wymieniane na orzechy włoskie, pestki słonecznika i inne ziarna. Z kolei najczęstszymi zamiennikami dla bazylii są: rukola, suszone pomidory, papryka,  jarmuż, czosnek niedźwiedzi, zielony groszek czy pietruszka. Przepisem na tę ostatnią opcję, dzielimy się z Wami poniżej.

Zanim przyrządzicie aromatyczne pesto we własnej kuchni, poznajcie tradycyjne odmiany tego nieodłącznego składnika włoskiej kuchni 🙂

Pesto alla genovese: tradycyjne, z bazylią oraz czosnkiem.

Pesto siciliano: zawiera suszone pomidory, ser Pecorino, ostrą papryczkę i migdały.

Pesto di pistacchi: tutaj królują orzeszki pistacjowe.

Pesto alla trapanese: z dodatkiem pomidorów, migdałów oraz czosnku.

Pesto Rosso: z suszonymi pomidorami, w towarzystwie orzechów, Parmezanu, bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.

Pesto Bianco: z serem ricotta i gałką muszkatołową.

Pesto Giallo: z suszonymi pomidorami i żółtą papryką.

Pesto di olive nere: z czarnych oliwek.

Pesto di rucola: aromatyczne pesto z rukolą.

Pesto di finocchietto: wyjątkowe, bo zawierające koperek.

W przygotowaniu naszego aromatycznego i bardzo zdrowego ze względu na obecność pietruszki i szpinaku pesto, pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®.

BLENDER

Składniki:

  • 120 ml oliwy z oliwek

  • 3 g soli

  • 145 g szpinaku

  • 50 g natki pietruszki

  • 60 g startego parmezanu

  • 40 g orzechów włoskich

  • 5 g czosnku

Sposób przygotowania:

Umieszczamy wszystkie składniki w pojemniku Vitamix®, nakładamy pokrywę na pojemnik, wybieramy bieg #1. Włączamy blender, a następnie powoli zwiększamy prędkość do #10. Blendujemy przez 25-30 sekund, z pomocą ubijaka dociskamy składniki do ostrzy. Najsmaczniejsze jest świeże pesto, ale przechowując je w lodówce zachowa swój smak przez kilka dni.

Udostępnij nasz wpis:

Aksamitne masło orzechowe

Kategoria: Sosy i dipy

Masło orzechowe najczęściej kojarzymy z kuchnią amerykańską i sposobem na słodkie śniadaniowe kanapki. Jednak to naprawdę uniwersalny dodatek, który możemy stosować w wytrawnych potrawach. Najlepiej, gdy zrobimy je sami – wtedy mamy pewność dotyczącą jakości składników. No i satysfakcja gwarantowana!

Zanim wyczarujecie swoje masło, przekonajcie się, do czego możecie go użyć, aby zaskoczyć swoje kubki smakowe 🙂

Smarowidło:

do pieczywa, grzanek, krakersów, ciasteczek, paluszków, naleśników, pancakes, w towarzystwie dżemów czy owoców – bananów, gruszek, jabłek, jagód i wielu innych, na które mamy ochotę.

Dodatek do śniadań:

to świetny sposób, aby urozmaicić poranną jaglankę czy owsiankę i dodać sobie energii na cały dzień!

Dodatek do dań wytrawnych:

to świetne uzupełnienie sosów warzywnych i mięsnych, a także kremowych zup z użyciem mleczka kokosowego; masło idealnie sprawdza się w kuchni tajskiej lub bliskowschodniej.

Składnik smoothies:

dodanie masła do koktajlu nie tylko podbije jego walor smakowy, ale również będzie stanowić cenne źródło energii i dobrych składników; polecamy taką opcję sportowcom i osobom prowadzącym intensywny tryb życia.

Składnik wypieków:

Batoniki, ciastka lub ciasta, takie jak brownie, czy muffinki z masłem nabiorą super orzechowego aromatu; masło może być też elementem kremu lub po prostu dekoracji.

W samodzielnym przygotowaniu masła pomoże Wam blender Vitamix Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. Zatem ostrza w ruch i do dzieła!

BLENDER

Składniki:

  • 2,3 kg prażonych, prażonych solonych lub pieczonych w miodzie orzeszków ziemnych

  • 300 g prażonych orzechów pekan

  • 185 g pokrojonych migdałów

Sposób przygotowania:

Wsypujemy wszystkie składniki do pojemnika Vitamix®, nakładamy pokrywę na pojemnik. Uruchamiamy blender, powoli zwiększamy prędkość do maksymalnej. Mielimy przez 3-4 minuty lub do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Za pomocą ubijaka dociskamy składniki do ostrzy. Masło ma bardzo długi termin przydatności do spożycia, zwłaszcza jeśli trzymamy je w lodówce. Przed posiłkiem warto jednak, aby miało temperaturę pokojową, wtedy będzie się je łatwiej rozsmarowywać.

Udostępnij nasz wpis:

Paprykowe coulis

Kategoria: Sosy i dipy

Zanim przejdziemy do przepisu, który odmieni Wasze dania, wyjaśnijmy czym jest coulis.

“Kuli” – bo tak wymawiamy to słowo – to bardzo esencjonalny, bogaty w smaku, nasycony aromatami sos warzywny lub owocowy. Zarówno w wersji deserowej, jak i wytrawnej przygotowuje się go z przetartych warzyw, w tej pierwszej wersji z dodatkiem cukru, w drugiej soli, a niekiedy bulionu czy śmietanki.

Taki gęsty sos sprawdzi się jako polewa do lodów, ciast, owoców, a nawet shake’ów. W przypadku dań wytrawnych to świetny dodatek do mięs, ryb, serów, pasztetów – zarówno w wersji wege, jak i mięsnej.

My mamy dziś dla Was przepis na wytrawny, paprykowy coulis. Dlaczego? Ponieważ czerwona papryka świetnie współgra z innymi warzywami, serami, pieczeniami. A co najważniejsze czerwona papryka kryje w sobie bogactwo właściwości odżywczych i ma naprawdę świetny wpływ na funkcjonowanie całego naszego organizmu:

  • jest idealna, gdy stosujemy dietę, jest bowiem niskokaloryczna; w śrefniej wielkości papryce kryje się tylko 55 kcal!
  • to bomba witaminowa, ponieważ zawiera dużą dawkę witaminy C, A, E, i te z grupy B;
  • to też moc mikroelementów – w papryce znajdują się m.in.: żelazo, potas, wapń, likopen, beta-karoten;
  • ze względu na dużą zawartość witaminy C, papryka ma działanie antyoksydacyjne, to znaczy, że spowalnia procesy starzenia i hamuje wolne rodniki;
  • witaminy i mikrolelementy znajdujące się w papryce pomagają też zachować odporność i pozytywnie wpływają na obniżenie ciśnienia krwi, mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, chronią układ sercowo-naczyniowy, poprawiają krzepliwość krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca czy mózgu.

Papryka jest warzywem, które może nas cieszyć i dostarczać odżywczych właściwości przez cały rok: od sezonu letniego, gdzie idealnie sprawdzi się w sałatkach czy na grillu; jesienią w gulaszach, zapiekankach czy zupach, zimą w postaci przetworów i papryk faszerowanych, a wiosną – w postaci regenerujących i odświeżających koktajli w towarzystwie innych warzyw i ziół. Sosem, który wykonacie szybko przy użyciu blendera Vitamix Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®, możecie cieszyć się o każdej porze roku. Polecamy wypróbować go z Waszymi ulubionymi przekąskami i potrawami.

BLENDER

Składniki:

  • 1,125 kg czerwonej papryki

  • 10 g soli

Sposób przygotowania:

Papryki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, do momentu, kiedy skórka lekko się przypali. Upieczone zawijamy w papier do pieczenia i zostawiamy na ok. 20 minut, aż skórka lekko odejdzie. Zdejmujemy skórkę, usuwamy pestki, a następnie wrzucamy papryki do pojemnika Vitamix® (w dwóch partiach). Zabezpieczamy pojemnik pokrywą i ustawiamy prędkość #7. Blendujemy do momentu właściwego rozdrobnienia przez ok. 45 sekund. Odcedzamy nadmiar wody, a następnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do przegryzienia. A potem nic tylko polewany, zanurzamy i przekąszamy, rozkoszując się głębokim smakiem aromatycznej papryki. Mniam!

Udostępnij nasz wpis:

Kremmmm cytrynowy

Kategoria: Sosy i dipy

Mmmmmm, jak spróbujecie go raz, to przewidujemy, że na stałe zagości on w Waszym deserowym menu. Ale zanim rozłożymy na składniki pierwsze nasz krem :), to rozłóżmy na czynniki pierwsze ten niezwykły owoc, czyli cytrynę!

Chiny… to właśnie stamtąd prawdopodobnie pochodzi ten cytrus. Obecnie jest najczęściej uprawiana w USA i na południu Europy.

Yyyyy… największa cytryna ważyła ponad 5 kg! Robi wrażenie, prawda? 🙂

To ma moc: w cytrynie kryją się m.in.: witaminy C, A, E, z grupy B, beta-karoten, żelazo, potas, magnez, sód, kwasy organiczne czy flawonoidy.

Robi różnice dla naszego organizmu i dzięki swoim składnikom wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn, poprawia trawienie, wspomaga odchudzanie, dba o układ krążenia i wątrobę.

Yyyy… każdy Kawaler Orderu Cytryny, popularnego odznaczenia bohaterów, którzy sprawiają dzieciom radość, musi wypić kielich z sokiem z cytryny – i co ważne każdy się potem uśmiecha 🙂 zatem, kryje w sobie całe pokłady radości ta cytryna 🙂

Na piękno i dobre samopoczucie: cytryna świetnie wspomaga kondycję i pielęgnację skóry i włosów; ma swoje zastosowanie w szeregu kosmetyków od rozjaśniających, poprzez odświeżające i wygładzające; jest składnikiem kremów, toników, szamponów, olejków i maseczek.

A w kuchni… to niezastąpiony składnik napojów – herbat, lemoniad, drinków, naparów oczyszczających; to też składnik sosów, dressingów, wszelkiej maści deserów, dodatek do mięs i ryb; świetnym pomysłem są też kiszone cytryny, które dodają daniom orientalnego smaku.

 

W przygotowaniu naszego kremu pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. Z nimi naprawdę szybko będziecie mogli cieszyć się tym wyjątkowym deserem. Zatem do dzieła!

BLENDER

Składniki:

  • 5 dużych jaj

  • 120 ml świeżego soku z cytryny

  • skórka z 3 cytryn

  • 150 g cukru pudru

  • szczypta soli

  • 115 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)

Sposób przygotowania:

Jajka, sok z cytryny, skórkę, cukier oraz sól umieszczamy w pojemniku Vitamix®, nakładamy pokrywę na pojemnik, wybieramy bieg #1. Uruchamiamy blender, powoli zwiększamy prędkość do najwyższej. Blendujemy przez 4-5 minut lub do momentu, aż zacznie wydobywać się silna para znad zatyczki pokrywki. Podczas pracy urządzenia wybieramy prędkość #3, po czym wyjmujemy zatyczkę w pokrywie, wrzucamy pokrojone masło. Blendujemy dodatkowe 15-30 sekund. Całość przelewamy do naczynia i pozostawiamy do ostygnięcia (około 20 do 30 minut) przed podaniem. No a potem… gwarantujemy: żadnej kwaśnej miny – sama błoga słodycz na twarzy i podniebieniu. Mmmmmm

Udostępnij nasz wpis:

Pasta sezamowa – czyli kuchnio sezamowa otwórz się!

Kategoria: Sosy i dipy

Coraz częściej sięgamy po orientalne smaki, a co więcej – wielu z nas lubi przygotować je samemu. To nie tylko odkrywanie nowych kierunków kulinarnych na własnym talerzu, satysfakcja z samodzielnego wykonania dania czy dodatku, ale też pewność, że znamy wszystkie użyte składniki.

Dziś mamy dla Was prosty, szybki w wykonaniu przepis na pastę sezamową. To nieodłączny składnik kuchni bliskowschodniej i azjatyckiej, ale też znajduje zastosowanie w wielu potrawach tzw. nowoczesnej kuchni fusion.

Tahini, czyli pasta otrzymana z sezamu zblendowanego z solą i opcjonalnie oliwą, dla wielu to przede wszystkim nieodzowny skład hummusu. Ale nie samym hummusem człowiek żyje, prawda? Pastę możemy wykorzystać zarówno w wielu potrawach wytrawnych i deserowych.

To doskonały dodatek do dipów do sałatek, marynat do mięs, ryb, serów, składnik zup czy sosów do makaronów. Pastę możemy dodawać do shake’ów, ciast, słodkich sosów do deserów. Fani sezamu uważają, że to świetny zamiennik masła orzechowego, zatem polecamy wszystkim, aby dla ciekawości swoich kubków smakowych, wykorzystali ją właśnie w kanapkach czy omletach z dodatkiem dżemów czy świeżych owoców.

To dodatek, który ma dużą wartość energetyczną, jest źródłem m.in. żelaza, wapnia i magnezu, tłuszczów omega-6. Zatem Sportowcy, Naukowcy – pamiętajcie o niej w swojej diecie.

Do przygotowania pasty potrzebujemy prażonego sezamu: uważajcie, żeby go nie spalić na patelni, ponieważ ze względu na to, że ziarenka są drobne, szybko się prażą.

Pasta, gdy “postoi”, zazwyczaj się rozwarstwia, ale nie jest to znak jej zepsucia, Wystarczy przemieszać ją w słoiku czy misce, aby odzyskała aksamitną strukturę. Warto mieć ją zawsze w swojej lodówce, bo może wytrzymać tam nawet do 3 miesięcy.

W przygotowaniu pasty pomoże wam Blender Vitamix Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. To, co – sezamie, otwórz się i nas na nowe smaki!

BLENDER

Składniki:

  • 300 g prażonych nasion sezamu

  • 20 g soli

Sposób przygotowania:

Wsypujemy wszystkie składniki do pojemnika Vitamix®, nakładamy pokrywę pojemnika, po czym nastawiamy bieg #1. Uruchamiamy blender i powoli zwiększamy obroty do najwyższych, utrzymując pracę urządzenia przez 1,5 minuty. Korzystamy przy tym z ubijaka, w celu dociśnięcia składników do ostrzy. Pastę przekładamy do słoika, zakręcamy i przechowujemy w lodówce.

Udostępnij nasz wpis:

Grzybowe duxelle – dodatek de luxe!

Kategoria: Sosy i dipy

Duxelle to klasyczny, francuski dodatek do potraw. Mimo, że nazwa może brzmieć dość zagadkowo, to pokażemy Wam, że same składniki są znane, przygotowanie proste, a i sposób podawania znany z rodzimej kuchni.

Duxelle to… smażona mieszanka grzybów z dodatkami; można wykorzystać ją zaraz po przygotowaniu lub mrozić.

Z czym to jeść: to dodatek do dań, takich jak pieczenie mięsne w cieście francuskim; sprawdzi się jako dodatek do omletów, tostów, makaronów, zapiekanek, tart, a nawet nadzienie pierożków.

Skąd nazwa: tak nazywał się francuski markiz d’Uxelles, żyjący w XVII i XVIII wieku, był marszałkiem, rycerzem i dyplomatą. I chyba lubił grzyby.

Składniki: przede wszystkim grzyby leśne, szalotka, czosnek, pietruszka.

Dlaczego warto: to nie tylko świetne, aromatyczne uzupełnienie potraw, ale też sposób, aby cieszyć się smakiem grzybów przez cały rok; wystarczy zamrozić duxelle i wykorzystywać podczas gotowania, gdy mamy na to ochotę.

W przygotowaniu naszego duxelle pomoże Wam blender Vitamix Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. Dzięki nim przygotujecie ten dodatek nie tylko szybko, ale i niemalże bez brudzenia rąk.

BLENDER

Składniki:

  • 75 g przepołowionych szalotek

  • 60 g masła

  • 750 g pokrojonych podgrzybków

  • 30 g posiekanej natki pietruszki

  • 10 g soli

  • 5 g pieprzu

Sposób przygotowania:

Mocujemy pokrywę na pojemniku Vitamix®, a następnie ustawiamy prędkość #3. W czasie pracy urządzenia wrzucamy szalotki do naczynia i siekamy przez 5-10 sekund – tak rozdrobnione podsmażamy na maśle. W międzyczasie wrzucamy grzyby do pojemnika blendera (jednorazowo do pojemnika dajemy nie więcej niż 250 ml/1 szklankę grzybów). Mocujemy pokrywę, po czym wybieramy prędkość #3, blendujemy ruchem pulsacyjnym (na zmianę włączając On i Off 10 razy) do momentu właściwego rozdrobnienia grzybów. Posiekane grzyby dodajemy do szalotek. Całość podsmażamy aż do wyparowania wody. Doprawiamy pietruszką, solą oraz pieprzem. Wszystko razem smażymy przez kolejne 5 minut. I gotowe 🙂 Polecamy Wam wykorzystać sezon na grzyby, aby przygotować więcej tego dodatku i go po prostu zamrozić. Grzanki z jajkiem i duxelle na pewno poprawią Wam nastrój w niejeden niedzielny, zimowy poranek.

Udostępnij nasz wpis: