Nazwa shawarma, shoarama, pochodzi od tureckiego słowa çevirme, i dosłownie oznacza „obracający się”. Ta bliskowschodnia potrawa w postaci odkrawanych z dużego rożna skrawków mięsa, ma swoje odpowiedniki w innych kuchniach świata, w samej Turcji to doner kebab, a w Grecji gyros. Mięso powinno być soczyste i bogate w przyprawy, które stanowi przede wszystkim cynamon, kumin, gałka muszkatołowa, kurkuma, czosnek i papryka. Podsmaża się je na patelni z dodatkiem warzyw, takich jak papryka, pieczarki, czosnek, cebula, cukinia… Dodatkiem są świeże lub marynowane warzywa, a tradycyjnie całości towarzyszy sos z tahini.

Z czym jeszcze możecie podać swoją shawarmę:

• tabbouleh, czyli klasyczna sałatka z pomidorów, kaszy bulgur, czosnku, cebuli, ogórka zielonego i ziół: kolendry, pietruszki i mięty; niezwykle odświeżająca i sycąca sałatka idealnie skomponuje się z tym mięsnym daniem;
• lawasz, pita, wrap, ryż, frytki – w zależności od okazji i smaku mamy do wyboru bardziej bliskowschodnie dodatki, jak pita lub te tradycyjne, jak frytki;
• fattoush – sałatka z czerstwego chleba, fety, sałat, pomidorów, rzodkiewki i ogórka z sokiem cytryny, oliwą, miętą i pietruszką;
• hummus, czyli pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini, kuminu, oliwy i opcjonalnie suszonych pomidorów, podkreśli smak tej orientalnej potrawy;
• baba ghanoush to tradycyjna pasta z pieczonego bakłażana z tahini, kolendrą, miętą, sokiem z cytryny, oliwą i czosnkiem.
• ostry sos pomidorowo-paprykowy jeszcze bardziej podkreśli wyraźny smak potrawy;
• surowe warzywa, np. papryka, pomidor lub ogórek w sosie jogurtowo-ziołowym lub jogurtowo-miętowym, będą świeżym przełamaniem dla aromatycznego mięsa.

W przygotowaniu tego bliskowschodniego dania pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. Do dzieła!

Pasta curry to bardzo popularny składnik dań kuchni orientalnej. Najczęściej spotkać go można w potrawach indyjskich lub tajskich. W sklepach możemy kupić gotowe pasty, ale większą satysfakcję zapewni własnoręczne zrobienie tego dodatku, do czego Was zachęcamy. Przepis znajdziecie poniżej.

Pasta curry zazwyczaj występuje w trzech odmianach, które różnią się kolorem, ostrością i dodatkami. Co je charakteryzuje?

• czerwona pasta curry jest pikantna ze względu na 20% zawartość ostrej papryczki chili; towarzyszą jej mieszanka ziół i przypraw;
• żółta pasta curry stanowi najbardziej łagodny wariant; zawiera niewielką ilość papryczki chili, której towarzyszą m.in. szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, kumin i kurkuma;
• zielona pasta curry to najostrzejsza opcja, ponieważ składa się w 30% z zielonej papryki chili oraz orientalnych przypraw;
• fioletowa pasta curry – przypomina składem żółtą, ale jest ostrzejsza i nie zawiera kurkumy.

Pasta curry ma bardzo szerokie zastosowanie. Możemy używać jej do potraw mięsnych, ryb, owoców morza, do warzyw. Może zastąpić tradycyjną marynatę lub być stosowana jako przyprawa. Świetnie sprawdza się w towarzystwie mleka kokosowego, co pomaga stworzyć aromatyczny, gęsty, orientalny sos, np. do mięs, ryb czy tofu. Pastą curry możemy też przyprawiać kasze lub różne ryże – wtedy te dodatki będą same w sobie stanowić bardzo ciekawe danie.

Pastę curry przygotujecie wykorzystując blender Vitamix XL®

Czosnek ma moc! I to nie tylko prozdrowotną, ale też związaną ze swoim smakiem i zapachem. Wielu z nas unika dań wykorzystujących czosnek właśnie w obawie przed zapachem z ust, lub tym pozostającym na rękach po obieraniu czy krojeniu czosnku. My jesteśmy fanem tego dodatku i oprócz wyjątkowego przepisu na czosnkowe aioli, mamy dla Was garść podpowiedzi, jak wyeliminować zapach, a cieszyć się tylko smakiem 🙂

Na czosnkowy zapach z ust, polecamy:

• zjeść kawałek jabłka,
• wypić sok z cytryny,
• zagryźć zieloną natką pietruszki,
• rozgryźć cząstkę suszonego goździka,
• ssać ziarno kawy,
• zjeść kawałek imbiru.

Na szybkie i bezinwazyjne obieranie czosnku, podpowiadamy:

• zgniecenie ząbka szerokim ostrzem noża: ząbek dociskamy i uderzamy,
• podgrzanie przez kilka sekund ząbków w mikrofalówce,
• umieszczenie na kilka minut czosnku w wodzie,
• umieszczenie ząbków w słoiku i energiczne potrząsanie.

Na zapach na rękach, rekomendujemy:

• potarcie dłonią o metalową łyżkę lub nóż,
• użycie mieszanki soku z cytryny i soli lub z octu i oliwy,
• wtarcie w dłonie kawy mielonej.

Aioli przygotujecie używając blendera Vitamix XL®. Wcześniej upieczcie czosnek: w całości, bez obierania zawińcie czosnek w folię aluminiową i wstawcie do nagrzanego do 220 stopni piekarnika, na około 30-40 min. (do miękkości, w zależności od wielkości ząbków). Po wystudzeniu pozbawcie ząbki skórki.

Pesto to nieodłączny element kuchni włoskiej. Jesteśmy przyzwyczajeni, że to głównie składnik dań z makaronem, jednak pesto to też świetny dodatek do kanapek, grzanek lub jako element zup, sosów do sałatek, zapiekanych warzyw lub ryb.

Najpopularniejszym rodzajem pesto jest to z bazylii, jednak jest tyle wariacji tego produktu, ile pomysłowych kucharzy 🙂 Najważniejsze, żeby zawsze używać do pesto dobrej jakości oliwy i sera. Oprócz ziół czy warzyw, tradycyjne pesto zawiera orzeszki pinii, ale i one są wymieniane na orzechy włoskie, pestki słonecznika i inne ziarna. Z kolei najczęstszymi zamiennikami dla bazylii są: rukola, suszone pomidory, papryka,  jarmuż, czosnek niedźwiedzi, zielony groszek czy pietruszka. Przepisem na tę ostatnią opcję, dzielimy się z Wami poniżej.

Zanim przyrządzicie aromatyczne pesto we własnej kuchni, poznajcie tradycyjne odmiany tego nieodłącznego składnika włoskiej kuchni 🙂

Pesto alla genovese: tradycyjne, z bazylią oraz czosnkiem.

Pesto siciliano: zawiera suszone pomidory, ser Pecorino, ostrą papryczkę i migdały.

Pesto di pistacchi: tutaj królują orzeszki pistacjowe.

Pesto alla trapanese: z dodatkiem pomidorów, migdałów oraz czosnku.

Pesto Rosso: z suszonymi pomidorami, w towarzystwie orzechów, Parmezanu, bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.

Pesto Bianco: z serem ricotta i gałką muszkatołową.

Pesto Giallo: z suszonymi pomidorami i żółtą papryką.

Pesto di olive nere: z czarnych oliwek.

Pesto di rucola: aromatyczne pesto z rukolą.

Pesto di finocchietto: wyjątkowe, bo zawierające koperek.

W przygotowaniu naszego aromatycznego i bardzo zdrowego ze względu na obecność pietruszki i szpinaku pesto, pomoże Wam blender Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®.

Masło orzechowe najczęściej kojarzymy z kuchnią amerykańską i sposobem na słodkie śniadaniowe kanapki. Jednak to naprawdę uniwersalny dodatek, który możemy stosować w wytrawnych potrawach. Najlepiej, gdy zrobimy je sami – wtedy mamy pewność dotyczącą jakości składników. No i satysfakcja gwarantowana!

Zanim wyczarujecie swoje masło, przekonajcie się, do czego możecie go użyć, aby zaskoczyć swoje kubki smakowe 🙂

Smarowidło:

do pieczywa, grzanek, krakersów, ciasteczek, paluszków, naleśników, pancakes, w towarzystwie dżemów czy owoców – bananów, gruszek, jabłek, jagód i wielu innych, na które mamy ochotę.

Dodatek do śniadań:

to świetny sposób, aby urozmaicić poranną jaglankę czy owsiankę i dodać sobie energii na cały dzień!

Dodatek do dań wytrawnych:

to świetne uzupełnienie sosów warzywnych i mięsnych, a także kremowych zup z użyciem mleczka kokosowego; masło idealnie sprawdza się w kuchni tajskiej lub bliskowschodniej.

Składnik smoothies:

dodanie masła do koktajlu nie tylko podbije jego walor smakowy, ale również będzie stanowić cenne źródło energii i dobrych składników; polecamy taką opcję sportowcom i osobom prowadzącym intensywny tryb życia.

Składnik wypieków:

Batoniki, ciastka lub ciasta, takie jak brownie, czy muffinki z masłem nabiorą super orzechowego aromatu; masło może być też elementem kremu lub po prostu dekoracji.

W samodzielnym przygotowaniu masła pomoże Wam blender Vitamix Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®. Zatem ostrza w ruch i do dzieła!

Zanim przejdziemy do przepisu, który odmieni Wasze dania, wyjaśnijmy czym jest coulis.

“Kuli” – bo tak wymawiamy to słowo – to bardzo esencjonalny, bogaty w smaku, nasycony aromatami sos warzywny lub owocowy. Zarówno w wersji deserowej, jak i wytrawnej przygotowuje się go z przetartych warzyw, w tej pierwszej wersji z dodatkiem cukru, w drugiej soli, a niekiedy bulionu czy śmietanki.

Taki gęsty sos sprawdzi się jako polewa do lodów, ciast, owoców, a nawet shake’ów. W przypadku dań wytrawnych to świetny dodatek do mięs, ryb, serów, pasztetów – zarówno w wersji wege, jak i mięsnej.

My mamy dziś dla Was przepis na wytrawny, paprykowy coulis. Dlaczego? Ponieważ czerwona papryka świetnie współgra z innymi warzywami, serami, pieczeniami. A co najważniejsze czerwona papryka kryje w sobie bogactwo właściwości odżywczych i ma naprawdę świetny wpływ na funkcjonowanie całego naszego organizmu:

• jest idealna, gdy stosujemy dietę, jest bowiem niskokaloryczna; w śrefniej wielkości papryce kryje się tylko 55 kcal!
• to bomba witaminowa, ponieważ zawiera dużą dawkę witaminy C, A, E, i te z grupy B;
• to też moc mikroelementów – w papryce znajdują się m.in.: żelazo, potas, wapń, likopen, beta-karoten;
• ze względu na dużą zawartość witaminy C, papryka ma działanie antyoksydacyjne, to znaczy, że spowalnia procesy starzenia i hamuje wolne rodniki;
• witaminy i mikrolelementy znajdujące się w papryce pomagają też zachować odporność i pozytywnie wpływają na obniżenie ciśnienia krwi, mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, chronią układ sercowo-naczyniowy, poprawiają krzepliwość krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca czy mózgu.

Papryka jest warzywem, które może nas cieszyć i dostarczać odżywczych właściwości przez cały rok: od sezonu letniego, gdzie idealnie sprawdzi się w sałatkach czy na grillu; jesienią w gulaszach, zapiekankach czy zupach, zimą w postaci przetworów i papryk faszerowanych, a wiosną – w postaci regenerujących i odświeżających koktajli w towarzystwie innych warzyw i ziół. Sosem, który wykonacie szybko przy użyciu blendera Vitamix Vita-Prep 3® lub opcjonalnie Vitamix XL®, możecie cieszyć się o każdej porze roku. Polecamy wypróbować go z Waszymi ulubionymi przekąskami i potrawami.