Shawarma aż palce lizać!
Nazwa shawarma, shoarama, pochodzi od tureckiego słowa çevirme, i dosłownie oznacza „obracający się”. Ta bliskowschodnia potrawa w postaci odkrawanych z dużego rożna skrawków mięsa, ma swoje odpowiedniki w innych kuchniach świata, w samej Turcji to doner kebab, a w Grecji gyros. Mięso powinno być soczyste i bogate w przyprawy, które stanowi przede wszystkim cynamon, kumin, gałka muszkatołowa, kurkuma, czosnek i papryka. Podsmaża się je na patelni z dodatkiem warzyw, takich jak papryka, pieczarki, czosnek, cebula, cukinia… Dodatkiem są świeże lub marynowane warzywa, a tradycyjnie całości towarzyszy sos z tahini.
Z czym jeszcze możecie podać swoją shawarmę:
- tabbouleh, czyli klasyczna sałatka z pomidorów, kaszy bulgur, czosnku, cebuli, ogórka zielonego i ziół: kolendry, pietruszki i mięty; niezwykle odświeżająca i sycąca sałatka idealnie skomponuje się z tym mięsnym daniem;
- lawasz, pita, wrap, ryż, frytki – w zależności od okazji i smaku mamy do wyboru bardziej bliskowschodnie dodatki, jak pita lub te tradycyjne, jak frytki;
- fattoush – sałatka z czerstwego chleba, fety, sałat, pomidorów, rzodkiewki i ogórka z sokiem cytryny, oliwą, miętą i pietruszką;
- hummus, czyli pasta z ciecierzycy z dodatkiem tahini, kuminu, oliwy i opcjonalnie suszonych pomidorów, podkreśli smak tej orientalnej potrawy;
- baba ghanoush to tradycyjna pasta z pieczonego bakłażana z tahini, kolendrą, miętą, sokiem z cytryny, oliwą i czosnkiem.
- ostry sos pomidorowo-paprykowy jeszcze bardziej podkreśli wyraźny smak potrawy;
- surowe warzywa, np. papryka, pomidor lub ogórek w sosie jogurtowo-ziołowym lub jogurtowo-miętowym, będą świeżym przełamaniem dla aromatycznego mięsa.
Ten przepis przygotujesz w blenderze Vitamix
Składniki:
- 10 g goździków
- 20 g soli
- 10 g kminku
- 10 g kminu rzymskiego
- 10 g kardamonu
- 2 g oregano
- 10 g cynamonu
- 10 g gałki muszkatołowej
- 10 g całego pieprzu
- 4 g cayenne
- 4 g mielonego imbiru
- 60 g ząbków czosnku
- 480 ml świeżego soku z cytryny
- 240 ml octu jabłkowego
- 240 ml oliwy z oliwek
- 2 kg tłustych cienkich kawałków wołowiny
Sposób przygotowania
Umieszczamy wszystkie sypkie składniki w pojemniku Vitamix®, zabezpieczamy pojemnik pokrywą, wybieramy bieg #1. Uruchamiamy blender, powoli zwiększamy prędkość do najwyższego biegu #10. Mielimy przez 15 sekund, a następnie zatrzymujemy pracę blendera, by dodać oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, sok z cytryny oraz czosnek. Ponownie wybieramy bieg #1, powoli zwiększamy prędkość do biegu 7, blendujemy przez 30 sekund. Wołowinę marynujemy w gotowej marynacie przez ok. 4-6 godzin. Mięso grillujemy na patelni grillowej przez około 15-20 min., obracając co chwilę z każdej stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
