Pietruszkowo-szpinakowe pesto
Pesto to nieodłączny element kuchni włoskiej. Jesteśmy przyzwyczajeni, że to głównie składnik dań z makaronem, jednak pesto to też świetny dodatek do kanapek, grzanek lub jako element zup, sosów do sałatek, zapiekanych warzyw lub ryb.
Najpopularniejszym rodzajem pesto jest to z bazylii, jednak jest tyle wariacji tego produktu, ile pomysłowych kucharzy. Najważniejsze, żeby zawsze używać do pesto dobrej jakości oliwy i sera. Oprócz ziół czy warzyw, tradycyjne pesto zawiera orzeszki pinii, ale i one są wymieniane na orzechy włoskie, pestki słonecznika i inne ziarna. Z kolei najczęstszymi zamiennikami dla bazylii są: rukola, suszone pomidory, papryka, jarmuż, czosnek niedźwiedzi, zielony groszek czy pietruszka. Przepisem na tę ostatnią opcję, dzielimy się z Wami poniżej.
Zanim przyrządzicie aromatyczne pesto we własnej kuchni, poznajcie tradycyjne odmiany tego nieodłącznego składnika włoskiej kuchni.
Pesto alla genovese: tradycyjne, z bazylią oraz czosnkiem.
Pesto siciliano: zawiera suszone pomidory, ser Pecorino, ostrą papryczkę i migdały.
Pesto di pistacchi: tutaj królują orzeszki pistacjowe.
Pesto alla trapanese: z dodatkiem pomidorów, migdałów oraz czosnku.
Pesto Rosso: z suszonymi pomidorami, w towarzystwie orzechów, Parmezanu, bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.
Pesto Bianco: z serem ricotta i gałką muszkatołową.
Pesto Giallo: z suszonymi pomidorami i żółtą papryką.
Pesto di olive nere: z czarnych oliwek.
Pesto di rucola: aromatyczne pesto z rukolą.
Pesto di finocchietto: wyjątkowe, bo zawierające koperek.
Ten przepis przygotujesz w blenderze Vitamix
Składniki:
- 120 ml oliwy z oliwek
- 3 g soli
- 145 g szpinaku
- 50 g natki pietruszki
- 60 g startego parmezanu
- 40 g orzechów włoskich
- 5 g czosnku
Sposób przygotowania
Umieszczamy wszystkie składniki w pojemniku Vitamix®, nakładamy pokrywę na pojemnik, wybieramy bieg #1. Włączamy blender, a następnie powoli zwiększamy prędkość do #10. Blendujemy przez 25-30 sekund, z pomocą ubijaka dociskamy składniki do ostrzy. Najsmaczniejsze jest świeże pesto, ale przechowując je w lodówce zachowa swój smak przez kilka dni.
