Majonez djion
Słoiczek majonezu znajdziemy w większości polskich lodówek. Wielu z nas nie wyobraża sobie bez niego kanapki, a przedwielkanocne spory o to, który majonez jest najlepszy, co roku rozgrzewają internet. Czy jednak popularność tego dodatku idzie w parze z naszą wiedzą o nim? Sprawdźcie, co wiecie o majonezie.
W skład tradycyjnego domowego majonezu wchodzą: olej roślinny, surowe żółtko, musztarda, sól, pieprz, ocet winny lub sok z cytryny.
Najpopularniejszymi rodzajami majonezu są:
- klasyczny z jajek, oliwy z oliwek, musztardy i octu; zawartość tłuszczu w tej opcji wynosi 70-80%;
- light to jak sama nazwa wskazuje, wersja, która zawiera mniej tłuszczu i kalorii;
- dekoracyjny – gęstsza opcja, służy do dekorowania potraw;
- wegański, czyli bez jajek, z dodatkiem napojów roślinnych i tofu;
- sos majonezowy – o płynnej konsystencji, może zastąpić dip do sałatek;
- fusion :), np. z dodatkiem czosnku, ziół, takich jak pietruszka, kolendra, oregano, tymianek, bazylia, a nawet wasabi czy sosu sojowego – co kraj, to inny ulubiony majonez :); jeśli chcecie zrobić majonez smakowy w domu, to pamiętajcie, aby dodatki wymieszczać wcześniej z żółtkiem, a dopiero potem z kolejnymi składnikami.
Idealna konsystencja majonezu – jak ją uzyskać?
- wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego lepiej wyjąć je z lodówki kilka godzin wcześniej;
- płynne składniki wlewamy powoli i cienkim strumieniem;
- gdy majonez wychodzi zbyt płynny, dolewamy oleju; gdy zbyt gęsty – wodę lub sok z cytryny / wino;
- doprawiamy majonez solą i pieprzem, już po osiągnięciu najlepszej konsystencji.
Dziś mamy dla Was przepis na majonez dijon. Ta wersja to świetny dodatek do jajek, omletów, mięs, smażonego sera czy warzyw.
Ten przepis przygotujesz w blenderze Vitamix
Składniki:
- 105 g musztardy djion
- 30 ml białego wytrawnego wina
- 60 ml wody
- 500 ml oleju słonecznikowego
- 60 ml skondensowanego mleka
- 5 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
Sposób przygotowania
Wlewamy musztardę, wino oraz wodę do pojemnika Vita-Prep®, mocujemy pokrywę, ustawiamy prędkość na #3 i blendujemy około 10 sekund. Podczas pracy urządzenia (na tej samej prędkości) powoli wlewamy olej na zmianę ze skondensowanym mlekiem. Dodajemy sól i pieprz, po czym blendujemy całość przez kolejne 10 sekund. Majonez przekładamy do szklanego słoiczka i przechowujemy w lodówce.
