Paprykowe coulis

Zanim przejdziemy do przepisu, który odmieni Wasze dania, wyjaśnijmy czym jest coulis.

“Kuli” – bo tak wymawiamy to słowo – to bardzo esencjonalny, bogaty w smaku, nasycony aromatami sos warzywny lub owocowy. Zarówno w wersji deserowej, jak i wytrawnej przygotowuje się go z przetartych warzyw, w tej pierwszej wersji z dodatkiem cukru, w drugiej soli, a niekiedy bulionu czy śmietanki.

Taki gęsty sos sprawdzi się jako polewa do lodów, ciast, owoców, a nawet shake’ów. W przypadku dań wytrawnych to świetny dodatek do mięs, ryb, serów, pasztetów – zarówno w wersji wege, jak i mięsnej.

My mamy dziś dla Was przepis na wytrawny, paprykowy coulis. Dlaczego? Ponieważ czerwona papryka świetnie współgra z innymi warzywami, serami, pieczeniami. A co najważniejsze czerwona papryka kryje w sobie bogactwo właściwości odżywczych i ma naprawdę świetny wpływ na funkcjonowanie całego naszego organizmu:

• jest idealna, gdy stosujemy dietę, jest bowiem niskokaloryczna; w śrefniej wielkości papryce kryje się tylko 55 kcal!
• to bomba witaminowa, ponieważ zawiera dużą dawkę witaminy C, A, E, i te z grupy B;
• to też moc mikroelementów – w papryce znajdują się m.in.: żelazo, potas, wapń, likopen, beta-karoten;
• ze względu na dużą zawartość witaminy C, papryka ma działanie antyoksydacyjne, to znaczy, że spowalnia procesy starzenia i hamuje wolne rodniki;
• witaminy i mikrolelementy znajdujące się w papryce pomagają też zachować odporność i pozytywnie wpływają na obniżenie ciśnienia krwi, mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, chronią układ sercowo-naczyniowy, poprawiają krzepliwość krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca czy mózgu.

Papryka jest warzywem, które może nas cieszyć i dostarczać odżywczych właściwości przez cały rok: od sezonu letniego, gdzie idealnie sprawdzi się w sałatkach czy na grillu; jesienią w gulaszach, zapiekankach czy zupach, zimą w postaci przetworów i papryk faszerowanych, a wiosną – w postaci regenerujących i odświeżających koktajli w towarzystwie innych warzyw i ziół. Sosem, który wykonacie szybko przy użyciu blendera Vitamix, możecie cieszyć się o każdej porze roku. Polecamy wypróbować go z Waszymi ulubionymi przekąskami i potrawami.

Ten przepis przygotujesz w blenderze Vitamix

Składniki:

• 1,125 kg czerwonej papryki
• 10 g soli

 

Sposób przygotowania

Papryki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, do momentu, kiedy skórka lekko się przypali. Upieczone zawijamy w papier do pieczenia i zostawiamy na ok. 20 minut, aż skórka lekko odejdzie. Zdejmujemy skórkę, usuwamy pestki, a następnie wrzucamy papryki do pojemnika Vitamix® (w dwóch partiach). Zabezpieczamy pojemnik pokrywą i ustawiamy prędkość #7. Blendujemy do momentu właściwego rozdrobnienia przez ok. 45 sekund. Odcedzamy nadmiar wody, a następnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do przegryzienia. A potem nic tylko polewany, zanurzamy i przekąszamy, rozkoszując się głębokim smakiem aromatycznej papryki. Mniam!